3 minBuffet
Kuumana pito ravintolassa – lämpötila, buffet ja omavalvonta
Kuumana tarjottavan ruoan lämpötilan on oltava vähintään +60 °C. Näin mittaat, kirjaat ja korjaat buffetissa havaitut poikkeamat.
Lue artikkeliTanja Mäkinen
3 minBuffet
Kylmänä tarjoilu ravintolassa – lämpötilat ja neljän tunnin sääntö
Kylmänä tarjottavan ruoan lämpötila saa nousta enintään +12 °C:seen neljän tunnin tarjoilussa. Näin mittaat, täydennät ja kirjaat turvallisesti.
Lue artikkeliTanja Mäkinen