Aihe

Lämpötilat

2 artikkelia tästä aiheesta.

16. syyskuuta 20263 minOmavalvonta

Elintarvikkeiden vastaanottotarkastus ravintolassa – tarkistuslista

Hyvä vastaanottotarkastus pysäyttää lämpötila-, laatu- ja jäljitettävyysongelmat jo ravintolan ovella. Näin rakennat nopean ja dokumentoidun vastaanottorutiinin.

Lue artikkeliTanja Mäkinen

16. syyskuuta 20263 minOmavalvonta

Ruoan jäähdytys ravintolassa – 4 tunnin sääntö käytännössä

Ravintolassa kuumana valmistettu ruoka on jäähdytettävä nopeasti ja hallitusti. Tämä käytännön opas kokoaa neljän tunnin säännön, mittaukset, kirjaukset ja korjaavat toimet yhteen.

Lue artikkeliTanja Mäkinen