3 minKylmälaitteet
Kylmälaitteiden lämpötilaseuranta – käytännön ohje ravintolalle
Näin seuraat jääkaappien, kylmiöiden ja pakastimien lämpötiloja, valitset mittauskohdat ja toimit poikkeamassa.
Lue artikkeliTanja Mäkinen
3 minLämpötila
Ruoan kuumennus ravintolassa – lämpötilat, mittaus ja kirjaaminen
Näin varmistat ruoan turvallisen kypsennyksen ja uudelleenkuumennuksen, mittaat sisälämpötilan oikein ja dokumentoit poikkeamat omavalvontaan.
Lue artikkeliTanja Mäkinen
3 minOmavalvonta
Allergeenit ravintolassa – turvallinen toimintamalli henkilökunnalle
Allergeeniturvallisuus on katkeamaton ketju hankinnasta asiakkaalle. Tämä toimintamalli auttaa henkilöstöä antamaan oikeat tiedot ja ehkäisemään ristikontaminaation.
Lue artikkeliTanja Mäkinen
3 minOmavalvonta
Elintarvikkeiden vastaanottotarkastus ravintolassa – tarkistuslista
Hyvä vastaanottotarkastus pysäyttää lämpötila-, laatu- ja jäljitettävyysongelmat jo ravintolan ovella. Näin rakennat nopean ja dokumentoidun vastaanottorutiinin.
Lue artikkeliTanja Mäkinen
5 minOmavalvonta
Oiva-tarkastus ravintolassa – näin valmistaudut tarkastukseen
Oiva-tarkastukseen ei tarvitse valmistautua paniikissa. Tämä käytännön opas auttaa varmistamaan, että omavalvonta, kirjaukset ja keittiön arki kestävät tarkastelun.
Lue artikkeliTanja Mäkinen
3 minOmavalvonta
Pintapuhtaustesti ravintolassa – näytteenotto ja tulosten seuranta
Pintapuhtaustesti kertoo, onnistuiko puhdistus myös silloin, kun pinta näyttää puhtaalta. Näin rakennat riskiperusteisen näytteenoton ja seuraat tuloksia oikein.
Lue artikkeliTanja Mäkinen
3 minOmavalvonta
Ruoan jäähdytys ravintolassa – 4 tunnin sääntö käytännössä
Ravintolassa kuumana valmistettu ruoka on jäähdytettävä nopeasti ja hallitusti. Tämä käytännön opas kokoaa neljän tunnin säännön, mittaukset, kirjaukset ja korjaavat toimet yhteen.
Lue artikkeliTanja Mäkinen
3 minOmavalvonta
Tuholaistorjunta ravintolassa – ennaltaehkäisy ja toimintasuunnitelma
Tehokas tuholaistorjunta alkaa siisteydestä, rakenteista ja varaston kierrosta. Tämä toimintamalli auttaa tunnistamaan merkit ja käsittelemään havainnot nopeasti.
Lue artikkeliTanja Mäkinen
6 minOmavalvonta
Ravintolan siivoussuunnitelma – käytännön malli ja tarkistuslista
Toimiva siivoussuunnitelma kertoo, mitä puhdistetaan, miten, milloin ja kenen vastuulla työ on. Katso käytännön malli, kirjaaminen ja Oiva-tarkistuslista.
Lue artikkeliTanja Mäkinen
4 minLämpötila
Lämpötilakirjanpito ravintolalle
Tee kylmälaitteiden, vastaanoton ja tarjoilun lämpötilakirjaukset mobiilissa. Fudica kokoaa omavalvonnan tiedot tarkastusta varten.
Lue artikkeliTanja Mäkinen
4 minOmavalvontasuunnitelma
Omavalvontasuunnitelma ravintolalle
Mitä ravintolan omavalvontasuunnitelman pitää sisältää ja miten pidät sen ajan tasalla. Toteuta suunnitelma käytännössä Fudicalla.
Lue artikkeliTanja Mäkinen
4 minOmavalvonta
Ravintolan omavalvonta
Hoida ravintolan omavalvonta digitaalisesti: kirjaa lämpötilat, siivoukset, vastaanotot ja poikkeamat Fudicalla ja vie raportit tarkastusta varten.
Lue artikkeli